α- 硫辛酸（硫辛酸）是一种强效抗氧化剂，已广泛用于食品补充剂制剂中。α- 硫辛酸已被用于缓解严重糖尿病患者的外周疼痛，并且其在食品制剂中的应用越来越受欢迎。根据 2004 年 3 月 31 日厚生劳动省 PFSB 通告第 0331009 号 “药品范围标准”，厚生劳动省已修订并将 α- 硫辛酸重新分类为 “用于一般食品制剂或饮料中的添加剂”。

α- 硫辛酸（图 1）通常存在于生物细胞的线粒体基质中，细胞代谢和能量产生在此发生。细胞活动所需的能量三磷酸腺苷（ATP）是通过一系列途径，即糖酵解、柠檬酸循环、电子传递和氧化磷酸化，从葡萄糖代谢中产生的，如图 2 所示。糖酵解产生的丙酮酸被丙酮酸脱氢酶转化为乙酰辅酶 A，丙酮酸脱氢酶是催化该转化的酶，乙酰辅酶 A 是产生 ATP 的底物。已发现 α- 硫辛酸可增强丙酮酸脱氢酶的作用。α- 硫辛酸在生物体内通常以还原形式存在，并催化将丙酮酸转化为乙酰辅酶 A 的氧化脱羧过程。因此，α- 硫辛酸对于细胞中的能量产生至关重要。

在 Oryza 油脂化学有限公司，已开发出用于生产和商业化 α- 硫辛酸的创新工艺，使其能够应用于食品工业。此外，为满足饮料行业不断增长的需求，已开发出具有高水分散性的液态 α- 硫辛酸。同时，Oryza 油脂化学有限公司正在进行研究，以评估 α- 硫辛酸的各种有益效果，例如美白效果、抑制脂肪细胞的产生以及对肌肉细胞的生长促进效果。

药妆功效

（1）美白效果

① 对黑色素形成的影响（体外）

研究了 α- 硫辛酸对 B16 黑色素瘤细胞的作用。如图 12 所示，α- 硫辛酸对黑色素的形成表现出剂量依赖性的抑制作用。α- 硫辛酸是一种潜在有用的美白剂。

② 减少色素沉着的活性（体内）

我们根据以下方案对连续给予 α- 硫辛酸的棕色豚鼠进行了研究，以了解其对紫外线引起的色素沉着的减少效果。如图 13 所示，在紫外线照射开始后的第 8 天和第 10 天，对照组（α- 硫辛酸 0mg/kg）的照射区域的颜色值与照射前（第 0 天）相比明显降低。在服用 α- 硫辛酸（25 和 50mg/kg）的组中，照射区域的颜色值增加（参考图 14 中的照片）。这表明 α- 硫辛酸控制色素沉着，证明其在体外和体内通过口服摄入均具有美白活性。

（2）皮肤焕活效果
① α- 硫辛酸对新生儿皮肤成纤维细胞的作用（体外）
使用 NB1RGB 细胞研究了 α- 硫辛酸对新生儿皮肤成纤维细胞的作用。图 15 展示了 α- 硫辛酸对成纤维细胞增殖的影响。很明显，α- 硫辛酸刺激人类成纤维细胞的生长，从而促进皮肤柔软度并使老化的皮肤恢复活力。

② α- 硫辛酸对皮肤更新率的影响（体外）

使用三维重建皮肤细胞模型研究了 α- 硫辛酸对皮肤更新率的影响。如图 16 所示，用 α- 硫辛酸处理的模型中皮肤细胞分布更加均匀。含颗粒的细胞排列在平坦的单层中。相比之下，在对照模型中几乎看不到含颗粒的细胞。这表明 α- 硫辛酸促进健康的皮肤更新并提升皮肤柔软度。

4. 抗氧化效果

多年来，α- 硫辛酸的抗氧化作用已广为人知。进行了研究以确认其抗氧化效果。如图 17 和图 18 所示，α- 硫辛酸显示出剂量依赖性的抗氧化效果。α- 硫辛酸是一种潜在有用的抗氧化剂，可用于预防退行性疾病。